Ngư dân Phú Yên là những người phát kiến nghề câu cá ngừ đại dương ở Việt Nam. Giờ đây cá ngừ đại dương không chỉ là món ẩm thực hấp dẫn, hàng hóa xuất khẩu có giá trị, mà còn được xem là “đại sứ” cho du lịch tỉnh này.
Theo số liệu từ Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Phú Yên, hiện tỉnh này có hơn 400 tàu câu cá ngừ đại dương, sản lượng đánh bắt mỗi năm khoảng 3.500 – 4.000 tấn.
Đến Phú Yên là thưởng thức cá ngừ đại dương
Cùng gia đình du lịch Phú Yên trong 3 ngày, chị Lê Phương Thảo (34 tuổi, du khách Hà Nội) cho hay: “Đến Phú Yên, nhất định phải ăn mắt cá ngừ. Bạn bè tôi đi du lịch Phú Yên bảo rằng cá ngừ đại dương ở đây tươi ngon, giá lại rất rẻ. Đến nơi khởi phát nghề câu cá ngừ đại dương mà không ăn các món từ loại cá ngay ở đây, coi như cuộc vui chưa trọn vẹn”.
Quán Bà Tám (TP Tuy Hòa, Phú Yên) là một trong những quán bán sản phẩm cá ngừ đại dương khá sớm, từ năm 1997. Đại diện quán này cho biết ban đầu chỉ phục vụ dân địa phương, nhưng sau đó du lịch phát triển nên giờ đây du khách đến thưởng thức rất nhiều, rất đông.
“Những ngày đông khách, chúng tôi bán 300 – 400 mắt cá ngừ/ngày. Ngoài ra còn có các món như cá ngừ sashimi, gỏi bao tử cá ngừ… Tất cả được chế biến theo vị nguyên bản, giữ được độ tươi ngon của cá nên khách rất ưa thích”, đại diện quán nói.
Không chỉ gây ấn tượng với du khách, cá ngừ còn là “đại sứ” du lịch của tỉnh Phú Yên khi thường xuyên được giới thiệu tại các lễ hội, gặp gỡ các doanh nghiệp, đối tác của địa phương…
Mới đây, tháng 4-2025, tại hội chợ Du lịch quốc tế VITM Hà Nội 2025, Phú Yên đã gây ấn tượng mạnh với du khách, các doanh nghiệp du lịch trong nước và quốc tế bằng màn trình diễn chế biến cá ngừ đại dương.
Các đầu bếp đã thực hiện kỹ thuật phi lê con cá ngừ nặng 70kg. Dao lướt nhẹ theo thớ thịt, từng lát cá đỏ tươi được xếp lên dĩa, phục vụ thực khách.
Trước đó, năm 2022, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Phú Yên cũng tổ chức chương trình ẩm thực xác lập kỷ lục Việt Nam 101 món ăn chế biến từ cá ngừ đại dương tại TP Tuy Hòa, với sự tham gia của hàng trăm đầu bếp đến từ các tỉnh, thành trong cả nước. Sự kiện này đã thu hút hàng ngàn lượt khách đến tham quan, chiêm ngưỡng cách chế biến của các đầu bếp.
Quảng bá du lịch từ cá ngừ đại dương
Ông Hồ Văn Tiến – chủ tịch Hiệp hội Du lịch Phú Yên – chia sẻ hiện nay mỗi du khách khi đến bất kỳ địa phương nào, điều đầu tiên họ quan tâm là ẩm thực. Vì vậy những món ăn vùng miền rất quan trọng trong việc quảng bá, giới thiệu, giữ chân du khách. Với Phú Yên, nhắc đến địa danh của tỉnh là phải nhớ đến cá ngừ đại dương.
“Cá ngừ là đặc sản đặc trưng của Phú Yên, nên cần phải xây dựng thương hiệu mạnh hơn nữa, quảng bá rộng hơn nữa thông qua những chương trình, lễ hội… từ đó thu hút du khách đến địa phương”, ông Tiến nói.
Theo ông Nguyễn Lê Vũ – phó giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Phú Yên – tại hội chợ Du lịch quốc tế VITM Hà Nội 2025, ngành du lịch không chỉ quảng bá sản phẩm cá ngừ đại dương một cách đơn thuần, mà còn là quảng bá văn hóa làng biển với câu chuyện xuyên suốt từ những câu hò bá trạo, lễ hội cầu ngư được giới thiệu tại hội chợ, và cuối cùng cá ngừ sẽ là điểm nhấn, là thành phẩm sau mỗi chuyến đi biển.
Nhiều du khách đến với Phú Yên thông qua ẩm thực, trong đó có cá ngừ đại dương. Hiện tại nhiều khách sạn vẫn thường hay trình diễn phi lê cá ngừ đại dương tạo ấn tượng mạnh cho du khách, sau đó chế biến tại chỗ các món ăn đa dạng, hấp dẫn để khách thưởng thức tại chỗ.
“Chúng tôi cũng từng tổ chức cuộc thi chế biến cá ngừ đại dương giữa các nhà hàng, khách sạn. Hiện sở đang lên ý tưởng thực hiện lễ hội ẩm thực, bên cạnh việc giới thiệu các món ăn từ cá ngừ đại dương sẽ có các món ăn khác mang tính đặc trưng vùng miền”, ông Vũ nói.
Theo Tuổi Trẻ
