Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia Hoa Kỳ hoàn thành nghiên cứu về “ Vai trò của hải sản trong sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em ”.
Mới đây, Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia Hoa Kỳ (NASEM) đã hoàn thành một nghiên cứu quan trọng về vai trò của hải sản trong sự phát triển và tăng trưởng của trẻ em.
Mục đích của nghiên cứu là để hiểu rõ hơn về lợi ích dinh dưỡng từ việc tiêu thụ hải sản so với các rủi ro sức khỏe do kim loại nặng độc hại và các chất gây ô nhiễm khác có thể có trong hải sản, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai, cho con bú và trẻ em, cùng các tác động phát triển suốt đời từ việc tiếp xúc với những yếu tố này.
Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ 2020-2025 (DGA) khuyến nghị rằng tất cả người lớn ở Hoa Kỳ nên tiêu thụ ít nhất 8 ounce (tương đương hai khẩu phần) hải sản mỗi tuần, trong khi trẻ em cũng được khuyến nghị tiêu thụ hai khẩu phần hải sản mỗi tuần, tùy theo tỷ lệ với tổng lượng calo tiêu thụ của trẻ, bắt đầu từ sáu tháng tuổi.
Kết quả nghiên cứu
Trong báo cáo của mình, NASEM đã tiến hành đánh giá tài liệu có hệ thống về việc tiêu thụ hải sản trong thời thơ ấu và thanh thiếu niên và sự phát triển nhận thức thần kinh, cũng như tiêu thụ hải sản trong thời kỳ mang thai và cho con bú và sự phát triển nhận thức thần kinh ở trẻ em.
Kết quả cho thấy rằng hầu hết phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, trẻ em và thanh thiếu niên không tiêu thụ đủ lượng và loại hải sản được khuyến nghị. Nghiên cứu kêu gọi các chiến lược hỗ trợ tăng lượng tiêu thụ hải sản để đáp ứng các khuyến nghị dinh dưỡng quốc gia.
Khuyến nghị từ NASEM
Mặc dù không có đủ bằng chứng cho thấy cần phải thay đổi các hướng dẫn tiêu thụ hải sản hiện tại, NASEM nhấn mạnh sự cần thiết phải xác định các chiến lược giúp cá nhân đáp ứng các hướng dẫn này. Báo cáo đã đưa ra hai khuyến nghị quan trọng:
CDC (Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ): Cần xác định các chiến lược để giải quyết khoảng trống trong việc giám sát Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia (NHANES), nhằm đánh giá tốt hơn nguồn gốc, loại, số lượng và phương pháp chế biến hải sản mà phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, phụ nữ mang thai và cho con bú, trẻ em và thanh thiếu niên tiêu thụ.
USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ): Cần đánh giá lại các chương trình dinh dưỡng liên bang, đặc biệt là các bữa ăn học đường, để hỗ trợ việc đưa hải sản vào chế độ ăn của trẻ em và thanh thiếu niên.
Lợi ích từ việc tiêu thụ hải sản
Nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ hải sản có thể mang lại nhiều lợi ích về phát triển thần kinh, đặc biệt đối với trẻ em của phụ nữ tiêu thụ nhiều hải sản trong thời kỳ mang thai.
NASEM nhấn mạnh rằng omega-3, đặc biệt là các axit béo chuỗi dài (LCPUFA), trong hải sản rất quan trọng đối với sự phát triển của não bộ và có thể giúp bảo vệ chống lại các vấn đề nhận thức thần kinh.
Ngoài omega-3, hải sản còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác như vitamin D, canxi, kali, và sắt. Hải sản cũng là nguồn cung cấp chính của n-3 LCPUFA, chất dinh dưỡng thiết yếu trong giai đoạn trước khi sinh, cho con bú và suốt thời thơ ấu.
Nếu không tiêu thụ đủ hải sản, lượng n-3 LCPUFA có thể giảm xuống dưới mức khuyến nghị, gây ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển thần kinh của trẻ. Hải sản còn cung cấp các chất dinh dưỡng bổ sung như choline, i-ốt, và magiê, có vai trò quan trọng trong sự phát triển và sức khỏe của trẻ em và thanh thiếu niên.
Mặc dù NASEM kết luận rằng hiện tại không có đủ bằng chứng để đánh giá chính xác các lợi ích và rủi ro sức khỏe từ việc tiêu thụ hải sản đối với phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, trẻ em và thanh thiếu niên, báo cáo đã đưa ra các khuyến nghị nhằm giúp các cơ quan liên quan phân tích và đánh giá đúng đắn hơn về những lợi ích dinh dưỡng mà hải sản có thể mang lại.
Cũng cần phải cải thiện các chương trình và chiến lược dinh dưỡng để tăng cường tiêu thụ hải sản, đặc biệt trong các đối tượng dễ bị tổn thương như phụ nữ mang thai và trẻ em.
Nguyễn Hoàng theo food-safety
