Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia Hoa Kỳ hoàn thành nghiên cứu về “ Vai trò của hải sản trong sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em ”.
Mục đích của nghiên cứu là hiểu rõ hơn về lợi ích dinh dưỡng của việc tiêu thụ hải sản so với các rủi ro sức khỏe do kim loại nặng độc hại và các chất gây ô nhiễm khác có trong hải sản, đặc biệt liên quan đến phụ nữ mang thai/cho con bú và trẻ em cũng như các tác động phát triển/suốt đời của việc tiếp xúc.
Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ 2020–2025 ( DGA ) bao gồm một khuyến nghị bao quát rằng tất cả người lớn ở Hoa Kỳ nên tiêu thụ ít nhất 8 ounce (hai khẩu phần) hải sản mỗi tuần. Trẻ em được khuyến nghị tiêu thụ hai khẩu phần mỗi tuần theo tỷ lệ thuận với tổng lượng calo tiêu thụ của trẻ, bắt đầu từ sáu tháng tuổi.
Đối với báo cáo của mình, NASEM đã tiến hành đánh giá tài liệu có hệ thống về việc tiêu thụ hải sản trong thời thơ ấu và thanh thiếu niên và sự phát triển nhận thức thần kinh, và về việc tiêu thụ hải sản trong thời kỳ mang thai và cho con bú và sự phát triển nhận thức thần kinh ở trẻ em.
Nhìn chung, NASEM phát hiện ra rằng hầu hết phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, trẻ em và thanh thiếu niên không tiêu thụ lượng và loại hải sản được khuyến nghị, và báo cáo kêu gọi các chiến lược hỗ trợ tăng lượng tiêu thụ để đáp ứng các khuyến nghị.
Mặc dù NASEM phát hiện ra rằng không có đủ bằng chứng cho thấy cần phải sửa đổi các hướng dẫn tiêu thụ hải sản, nhưng nhu cầu xác định các chiến lược giúp cá nhân đáp ứng các hướng dẫn hiện hành là rõ ràng. Báo cáo đưa ra hai khuyến nghị cho các cơ quan liên bang Hoa Kỳ để tăng lượng tiêu thụ hải sản ở phụ nữ mang thai và cho con bú, trẻ em và thanh thiếu niên.
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) nên xác định các chiến lược để giải quyết những khoảng trống trong việc giám sát Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia (NHANES) hiện tại nhằm đánh giá tốt hơn nguồn, loại, số lượng và phương pháp chế biến hải sản mà phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, phụ nữ mang thai và cho con bú, trẻ em và thanh thiếu niên dưới 18 tuổi tiêu thụ.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) nên đánh giá lại các chương trình dinh dưỡng liên bang, đặc biệt là các bữa ăn ở trường học, để hỗ trợ đưa hải sản vào chế độ ăn nhiều hơn.
Bằng chứng cho thấy một số lợi ích về phát triển thần kinh có thể đạt được trong thời thơ ấu và rõ ràng ở trẻ em của những phụ nữ tiêu thụ nhiều hải sản hơn trong thời kỳ mang thai, so với những người tiêu thụ ít hoặc không tiêu thụ hải sản.
NASEM nhấn mạnh những lợi ích của axit béo chuỗi dài omega-3 trong hải sản, một số trong đó rất quan trọng đối với sự phát triển của não và có thể có tác dụng bảo vệ chống lại các kết quả nhận thức thần kinh bất lợi.
Các nghiên cứu hiện có chỉ ra rằng hải sản là nguồn cung cấp dồi dào nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin D, canxi, kali và sắt. Ngoài ra, hải sản là nguồn quan trọng của n-3 LCPUFA, là những chất dinh dưỡng chính cho giai đoạn trước khi sinh, trong thời kỳ cho con bú và trong suốt thời thơ ấu.
Nếu không tiêu thụ hải sản, lượng n-3 LCPUFA có thể giảm xuống dưới mức khuyến nghị. Choline, iốt và magiê là những chất dinh dưỡng bổ sung được cung cấp bởi hải sản và có chức năng quan trọng trong suốt thời thơ ấu và thanh thiếu niên.
NASEM kết luận rằng bằng chứng được xem xét cho báo cáo về kết quả sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ hải sản đối với phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, trẻ em và thanh thiếu niên là không đủ để hỗ trợ đánh giá chính xác về lợi ích và rủi ro sức khỏe liên quan đến việc đáp ứng lượng hải sản khuyến nghị cho nhóm dân số này. Tuy nhiên, báo cáo đưa ra một số khuyến nghị cho FDA và EPA liên quan đến phân tích rủi ro-lợi ích:
Nguyễn Hoàng theo food-safety
