Rau biển không chỉ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe mà còn nổi bật nhờ hàm lượng khoáng chất dồi dào. Theo gram, rong biển chứa nhiều khoáng chất hơn hầu hết các loại thực phẩm khác.
Hàm lượng khoáng chất trong rau biển thường cao hơn từ 10 đến 100 lần so với rau trên cạn. Chính vì lý do này, việc ăn rau biển thường xuyên, thậm chí hàng ngày, là một lựa chọn tuyệt vời để cung cấp đủ khoáng chất cho cơ thể.
Thiếu khoáng chất là một tình trạng phổ biến, đặc biệt ở các nhóm đối tượng có nhu cầu khoáng chất cao như vận động viên, trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng như người lớn tuổi.
Những tình trạng này có thể dẫn đến thiếu hụt khoáng chất, mặc dù một chế độ ăn lành mạnh hoặc việc sử dụng thuốc bổ sung khoáng chất không phải lúc nào cũng đủ để bù đắp sự thiếu hụt đó.
Những dấu hiệu thiếu khoáng chất có thể rất đa dạng, như mệt mỏi, đốm trắng trên móng tay, vết thương chậm lành hay tóc mỏng.
Khoáng chất là gì?
Khoáng chất là những chất rắn vô cơ, có thành phần hóa học và cấu trúc nguyên tử xác định, được tìm thấy trong tự nhiên. Chúng có thể bao gồm một hoặc nhiều nguyên tố như natri clorua (muối ăn) hoặc canxi cacbonat (vôi).
Khoáng chất dinh dưỡng là những khoáng chất có trong đất và thực phẩm, cần thiết cho sự phát triển và hoạt động bình thường của cơ thể. Vì chúng là chất vô cơ, thực vật và động vật không thể tự tạo ra khoáng chất mà chỉ có thể hấp thụ từ đất và nước.
Có khoảng 18 khoáng chất thiết yếu được cơ thể cần, trong đó một số là khoáng chất đa lượng (cần thiết với số lượng lớn) và khoáng chất vi lượng (cần thiết với số lượng nhỏ). Việc thiếu hụt khoáng chất vi lượng có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Tại sao rong biển lại giàu khoáng chất như vậy?
Đại dương là nguồn cung cấp khoáng chất dồi dào với hơn 80 nguyên tố đã được phát hiện trong nước biển. Rong biển, với đặc thù sống dưới biển, hấp thụ và tích lũy những khoáng chất này trong suốt vòng đời của mình, giúp chúng có hàm lượng khoáng chất cao hơn nhiều so với môi trường biển.
Ví dụ, tảo bẹ đường chứa khoảng 71.500ppm kali, cao hơn nhiều so với mức 380ppm trong nước biển, với hệ số tích lũy sinh học lên đến 188 lần. Điều này khiến rong biển trở thành một nguồn bổ sung khoáng chất tuyệt vời cho cơ thể.
Dưới đây là 8 khoáng chất quan trọng có trong rong biển:
-
Canxi
Canxi là khoáng chất quan trọng nhất trong cơ thể, chiếm phần lớn cấu trúc của xương và răng. Canxi cũng có vai trò quan trọng trong việc co và giãn mạch máu, chức năng cơ và huyết áp.
Mặc dù canxi có trong nhiều thực phẩm, rong biển lại chứa nhiều canxi hơn hầu hết các loại thực phẩm khác, kể cả sữa. Rau diếp biển (còn gọi là tảo dulse) chứa khoảng 23mg canxi mỗi gam, cung cấp khoảng 9% nhu cầu canxi hàng ngày trong một khẩu phần 5 gam.
-
Kali
Kali là khoáng chất chủ yếu giúp duy trì thể tích dịch nội bào và hỗ trợ chức năng thần kinh. Nó còn giúp giảm huyết áp và duy trì chức năng cơ.
Tảo bẹ đường, với khoảng 71mg kali mỗi gam, là một trong những loại rong biển chứa nhiều kali nhất. Một khẩu phần 5 gam có thể cung cấp 8% lượng kali cần thiết hàng ngày.
-
Magiê
Magiê tham gia vào hơn 300 quá trình enzyme trong cơ thể, hỗ trợ chức năng cơ và thần kinh, điều hòa huyết áp và lượng đường trong máu.
Rong biển, đặc biệt là rêu Ireland và rau diếp biển, là nguồn cung cấp magiê tuyệt vời. Một khẩu phần 5 gam rau diếp biển cung cấp hơn 25% nhu cầu magiê hàng ngày.
-
Sắt
Sắt là thành phần chính của hemoglobin, giúp vận chuyển oxy trong cơ thể. Thiếu sắt là nguyên nhân phổ biến gây thiếu máu. Rong biển, đặc biệt là rau diếp biển, có hàm lượng sắt cao hơn nhiều so với các nguồn thực phẩm khác, cung cấp đến 30% RDI sắt trong một khẩu phần 5 gam.
- Mangan
Mangan đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình trao đổi chất, hình thành xương và hỗ trợ hệ miễn dịch. Các loại rong biển phổ biến như rong biển Bladderwrack (Fucus) chứa mangan và có thể cung cấp 18% nhu cầu mangan hàng ngày trong một khẩu phần 5 gam.
-
I-ốt
I-ốt rất quan trọng cho chức năng tuyến giáp và giúp điều chỉnh nhiều chức năng cơ thể. Hàm lượng i-ốt trong rong biển là rất cao, và chỉ cần một khẩu phần nhỏ 1 gam rong biển có thể cung cấp hơn 100% nhu cầu i-ốt hàng ngày.
-
Selen
Selen có vai trò quan trọng trong chức năng tuyến giáp và chống oxy hóa. Mặc dù thiếu selen là hiếm, rong biển vẫn là một nguồn cung cấp nhỏ selen, giúp hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp. Một khẩu phần 5 gam rong biển cung cấp khoảng 1% nhu cầu selen hàng ngày.
-
Kẽm
Kẽm là yếu tố cần thiết cho hơn 100 enzyme trong cơ thể, hỗ trợ chức năng miễn dịch, tổng hợp protein và chữa lành vết thương. Mặc dù thiếu kẽm không phổ biến, nhưng rong biển có thể là một nguồn bổ sung kẽm hiệu quả, đặc biệt đối với những người có nhu cầu cao.
Kết luận:
Rong biển, đặc biệt là các loại như tảo bẹ và tảo dulse, là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu. Việc bổ sung rong biển vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp duy trì sức khỏe tốt và ngăn ngừa tình trạng thiếu khoáng chất.
Như Quỳnh theo seaveg
