Lấp đầy dinh dưỡng từ sự đa dạng của thức ăn thủy sản

LTS- Đại dương, không chỉ là một phần quan trọng của hệ sinh thái toàn cầu mà còn đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe dinh dưỡng của con người.

Nguồn tài nguyên phong phú từ đại dương, bao gồm hải sản và các sản phẩm từ biển, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, như protein, omega-3, vitamin và khoáng chất.

Ngoài ra, đại dương còn ảnh hưởng đến khí hậu và môi trường sống, từ đó tác động đến sản xuất thực phẩm và an ninh lương thực. Tuy nhiên, sự ô nhiễm và biến đổi khí hậu đang đe dọa đến sức khỏe của đại dương, và từ đó, sức khỏe dinh dưỡng của con người cũng bị ảnh hưởng.

Chuyên đề “Sức khỏe và Đại dương” sẽ khám phá mối liên hệ giữa đại dương và sức khỏe dinh dưỡng, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo vệ và quản lý bền vững tài nguyên biển để đảm bảo dinh dưỡng cho thế hệ hiện tại và tương lai.

Chuyên đề do MXH Biển và Cuộc sống phối hợp với các chuyên gia dinh dưỡng của Công ty CP QNA thực hiện nhằm đem đến cho độc giả kiến thức tốt nhất để tận dụng sản đại dương cho sức khỏe của mình và qua đó, quan tâm hơn đến việc bảo vệ đại dương

Kỳ I: Lấp đầy dinh dưỡng từ sự đa dạng của thức ăn thủy sản

Mặc dù đóng góp vào chế độ ăn uống lành mạnh cho hàng tỷ người, thực phẩm thủy sản thường bị đánh giá thấp như một giải pháp dinh dưỡng vì tính đa dạng của chúng thường bị giảm xuống giá trị protein và năng lượng của một loại thực phẩm duy nhất là hải sản

Hai kịch bản

Loạt bài này chúng tôi giới thiệu nghiên cứu “Đánh giá thực phẩm xanh”- của hơn 100 nhà khoa học từ hơn 25 tổ chức trên thế giới. Nghiên cứu mới đã được công bố trong tám bài báo được bình duyệt.

Thức ăn màu xanh lam được hiểu là tất cả các sinh vật biển và nước ngọt có thể ăn được, bao gồm cá, động vật có vỏ và tảo, dù là đánh bắt tự nhiên hay nuôi trồng thủy sản

Trong một công bố các nhà khoa học tạo ra một mô hình gắn kết kết hợp thực phẩm trên cạn với gần 3.000 đơn vị phân loại thực phẩm thủy sản để hiểu tác động trong tương lai của thực phẩm thủy sản đối với dinh dưỡng của con người.

Các nhà khoa học dự đoán hai tương lai hợp lý đến năm 2030: một kịch bản cơ sở với mức tăng trưởng vừa phải trong sản xuất thực phẩm có nguồn gốc động vật thủy sản (AASF) và một kịch bản sản xuất cao với nguồn cung AASF tăng 15 triệu tấn so với kịch bản kinh doanh như thường lệ vào năm 2030, chủ yếu là do đầu tư và đổi mới trong sản xuất nuôi trồng thủy sản.

Bằng cách so sánh những thay đổi trong mức tiêu thụ AASF giữa các kịch bản, các nhà khoa học làm sáng tỏ các lỗ hổng về mặt địa lý và nhân khẩu học và ước tính tác động đến sức khỏe từ các nguyên nhân liên quan đến chế độ ăn uống.

Trên toàn cầu, kịch bản sản xuất cao sẽ làm giảm giá AASF xuống 26% và tăng mức tiêu thụ của chúng, do đó làm giảm mức tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến có thể dẫn đến các bệnh không lây nhiễm liên quan đến chế độ ăn uống, đồng thời ngăn ngừa khoảng 166 triệu trường hợp thiếu vi chất dinh dưỡng.

Phát hiện này cung cấp cơ sở bằng chứng rộng rãi cho các nhà hoạch định chính sách và các bên liên quan về phát triển để tận dụng tiềm năng của thực phẩm thủy sản nhằm giảm tình trạng mất an ninh lương thực và dinh dưỡng và giải quyết tình trạng suy dinh dưỡng dưới mọi hình thức.

Nhu cầu thực phẩm xanh trên phạm vi địa lý và thời gian

Trên toàn cầu, nhiều dạng suy dinh dưỡng vẫn tiếp tục quan trọng và phổ biến. Trong số trẻ em dưới năm tuổi, 149 triệu trẻ (22%) bị còi cọc và 45 triệu trẻ bị gầy còm . Trong số người lớn trên toàn cầu, 2,1 tỷ người thừa cân hoặc béo phì .

Dữ liệu khoa học cho thấy tình trạng thiếu vitamin A phổ biến ở trẻ em ở Châu Phi và Nam Á, và tình trạng thiếu kẽm ảnh hưởng đến một nửa số trẻ em ở những khu vực thiếu thông tin. Thiếu hụt dinh dưỡng có thể là lý do chính khiến mọi người bị thiếu hụt nhiều chất dinh dưỡng và sau đó là bệnh tật và tử vong .

Các bệnh tim mạch, phần lớn là do các yếu tố liên quan đến chế độ ăn uống, là nguyên nhân lớn nhất gây tử vong trên toàn cầu, gây ra 17,8 triệu ca tử vong vào năm 2017, lớn hơn khoảng 2 triệu ca tử vong do COVID-19 gây ra vào năm 2020.

Để giải quyết những dạng suy dinh dưỡng đa dạng này, các diễn ngôn về chính sách thực phẩm đương đại tập trung vào vai trò của chế độ ăn uống bền vững và lành mạnh trong việc cải thiện dinh dưỡng của con người.

Báo cáo của Ủy ban EAT–Lancet đã nêu chi tiết một chiến lược để chuyển đổi hệ thống thực phẩm toàn cầu thành hệ thống có thể nuôi sống thế giới mà không vượt quá ranh giới chịu đựng của hành tinh .

Tuy nhiên, báo cáo tập trung chủ yếu vào sản xuất thực phẩm trên cạn, mặc dù báo cáo lưu ý rằng nhiều nhóm dân số sẽ khó có thể có đủ lượng vi chất dinh dưỡng chỉ từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Tuy nhiên, việc coi AASF là một nhóm đồng nhất (‘hải sản’ hoặc ‘cá’) đã hạn chế tiềm năng đưa chúng vào và được công nhận trong chế độ ăn uống toàn cầu.

Trần Thái theo nature