Tình trạng thiếu lương thực trên toàn cầu trước đây luôn gắn liền với hạn hán và nạn đói. Tuy nhiên, bước vào những năm 2020, có một loại đói nghèo về lương thực mới do thiếu hụt chất dinh dưỡng trong các loại cây lương thực trồng trên đất liền.
Rong biển được sản xuất để cung cấp dinh dưỡng tối ưu cho con người ngày càng được coi là một phần của giải pháp.
Thức ăn nhanh và thức ăn tiện lợi có hàm lượng muối, đường và chất béo cao đang trở thành chế độ ăn uống chính, đặc biệt là đối với những người trẻ tuổi.
Thực phẩm chế biến sẵn bày bán trên kệ siêu thị có giá trị dinh dưỡng cực kỳ thấp và thường được bổ sung thêm một số chất dinh dưỡng có vẻ “lành mạnh” nhưng thực chất chỉ là một chiêu tiếp thị.
Những chế độ ăn nhiều kilojoule, ít dinh dưỡng của McDonald’s này có tác động tai hại đến não bộ và sức khỏe hiệu suất của chúng ta, đặc biệt là những người đang phát triển. Tác động đến trí nhớ, tâm trạng và chức năng nhận thức thực sự có thể được đo lường.
Nghiên cứu cho thấy khoảng cách dinh dưỡng có thể ảnh hưởng đến khả năng học tập, sức khỏe và khuynh hướng béo phì lâu dài của trẻ em.
Đối với người lớn, các thử nghiệm về chế độ ăn nhiều chất béo cho thấy khả năng tập trung và tốc độ nhớ lại giảm sút trong khi “tốc độ xử lý thông tin cũng bị suy giảm đáng kể trong nhóm chế độ ăn nhiều chất béo của nghiên cứu”.
Ngành công nghiệp thực phẩm phải chịu thách thức trong việc cung cấp thông tin dinh dưỡng rõ ràng hơn trên bao bì và sau đó nhận thức và nhu cầu của người tiêu dùng có thể thúc đẩy sự cải thiện thực sự.
Đối với bạn và tôi và bất kỳ ai đang cố gắng hết sức để kiểm soát sức khỏe của mình, hãy chú ý đến việc ăn thực phẩm có sự cân bằng tốt giữa Omega 3 và Omega 6, cùng với thực phẩm có hàm lượng polyphenol cao hơn là một bước tuyệt vời để tăng cường dinh dưỡng tối ưu.
Sự mất cân bằng trong chất béo Omega có liên quan đến “bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh viêm nhiễm và tự miễn dịch”.
Thêm thực phẩm có hàm lượng polyphenol cao hơn – “bằng chứng cho thấy polyphenol có liên quan đến hoạt hóa tế bào thần kinh và các con đường truyền tín hiệu tế bào làm trung gian cho các quá trình viêm nhiễm trong não.”
Các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác như cá và quả mọng cũng là nguồn cung cấp tốt, nhưng rong biển chất lượng cao lại rất tốt cho sức mạnh của não bộ.
Các chất bổ sung tiêu chuẩn có thể giúp ích, nhưng không giống như thực phẩm toàn phần, chúng không có tác dụng toàn diện. Một bài báo gần đây “Tiêu thụ rong biển và não người” cung cấp phân tích chi tiết về phạm vi chất dinh dưỡng của chúng.
“Điểm nhấn là chế độ ăn đa dạng bao gồm tảo biển và trục ruột/vi khuẩn/não, tầm quan trọng của axit béo không bão hòa đa và tác động của hoạt động chống oxy hóa trong việc bảo vệ thần kinh.”
Tại sao nên bổ sung rong biển giàu dinh dưỡng ngay cả trong chế độ ăn uống đa dạng?
Rong biển là nguồn lý tưởng của Omega 3 & 6 và polyphenol cao, nhưng câu trả lời hoàn chỉnh nằm ở sự cân bằng. Simon Ranger của Seagreens® Seaweed Health Foundation cho biết: “rong biển tự nhiên bản địa của chúng tôi có thể cung cấp các chất dinh dưỡng vi lượng, bao gồm tất cả các khoáng chất và nguyên tố vi lượng trong một loại thực phẩm hoàn chỉnh”.
Việc cung cấp cho cơ thể bạn nhiều loại chất dinh dưỡng là điều quan trọng. Trong cuốn Não bộ của bạn về thực phẩm, Brenda Patoine trích dẫn “Các chất dinh dưỡng khi tách biệt có thể không hiệu quả bằng khi chúng tương tác với các chất dinh dưỡng khác trong thực phẩm nguyên chất.” … “lời khuyên tốt nhất cho chế độ ăn lành mạnh cho não bộ chính là tiêu thụ nhiều loại thực phẩm tự nhiên đã trải qua ít biến đổi nhất.”
Tất cả chúng ta đều có thể hưởng lợi từ một lượng nhỏ rong biển chất lượng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Nghiên cứu “Tiêu thụ rong biển và não bộ con người” khuyến nghị:
“Rong biển được sản xuất trong điều kiện được kiểm soát mang lại cơ hội vô hạn để đáp ứng các yêu cầu đã biết về sức khỏe não bộ.”
Tiến Hoàng theo eaperia
